Cách Gói Bánh Chưng Ngày Tết Đầy Đủ Đúng Vị Tết Xưa

Mỗi năm tết đến, gói bánh chưng ngày tết thường là việc chuẩn bị lâu và cầu kỳ nhất của các gia đình bởi nó có rất nhiều công đoạn. Ngày nay việc gói bánh đã dần bị lãng bỏ bớt bởi sự bận rộn nhưng ý nghĩa về hương vị tết của việc tự tay gói bánh chưng cổ truyền thì vẫn còn vẹn nguyên. Hãy tham khảo cách gói bánh chưng ngày tết – gocbao.com để học cách gói bánh chưng đầy đủ nhất và có một mùa tết thật sư sung túc đủ đầy bạn nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu để gói bánh chưng

– Chuẩn bị lá dong gói bánh, nên mua loại lá xanh không non cũng không quá già bởi lá non và lá già gói sẽ dễ bị rách, màu sắc bánh cũng không được xanh mà sẽ chuyển màu vàng nhạt. Bước chọn lá bánh ảnh hưởng trực tiếp đến màu xanh của bánh sau khi luộc. Nếu mua nhiều lá dong mà chưa sử dụng ngay bạn hãy bó lại và dựng đứng lá bánh lên, cho ngâm vào chậu, như là cắm hoa vậy

– Chuẩn bị lạt, lạt ở đây là loại dẻo và dai lấy từ các cây giang, vồ. Lạt càng mềm càng tốt, bạn nên ngâm nước trước khi gói bánh để tăng độ dẻo dai của dây.

– Chọn mua gạo nếp ngon để gói bánh. Tốt nhất là loại nếp cái hoa vang hạt to đều và mẩy, gạo mới sẽ thơm và bánh được dẻo hơn

– Chọn mua đỗ xanh. Bạn nên nấu trước khi gói để khi luộc bánh chưng hạt đỗ xanh sẽ nhừ và không còn nhìn thấy hạt, sẽ đẹp mắt và ngon hơn

– Thịt ba chỉ, chọn loại ba chỉ gồm cả bì, tốt nhất nên chọn thịt ba chỉ phần mỡ và bì nhiều hơn thịt nạc. Bánh sẽ ngon hơn

– Gia vị không thể thiếu là muối và hạt tiêu. Sau khi ngâm gạo nếp nên trộn muối vào gạo để bánh được đậm vị hơn, hạt tiêu sẽ được ướp với muối vào thịt ba chỉ, ướp 30p trước khi gói

Hướng dẫn gói bánh chưng vuông chi tiết

Bước 1 : Chuẩn bị nguyên liệu nhân bánh.

Hướng dẫn gói bánh chưng

– Đỗ xanh bạn hãy đãi sạch , cho một chút muối sau đó cho vào nồi hấp chín để cho phần đỗ nhuyễn ra. Bạn có thể vo tròn thành từng nắm hoặc ước lượng bằng muối.

– Thịt ba chỉ bạn hãy thái thành từng miếng có độ dài chừng 7-10 cm, dày chừng 1cm. Ướp muối và hạt tiêu 30p.

– Ngâm gạo nếp cái hoa vàng 2 tiếng trước khi gói và trộn thêm 1 chút muối.

– Lá dong bạn hãy rửa thật xanh 2 mặt lá và bắt đầu cắt phần sống lá. Cần phải cắt sát vào lá nhưng tránh làm rách lá, một kinh nghiệm gói bánh chưng cho bạn là hãy cắt sống lá từ đuôi là trở vào, bắt đầu từ giữa lá, đoạn có sống lá nổi lên cao.

Bước 2 : Gói bánh chưng vuông

Có 2 cách để gói bánh chưng vuông là gói bằng tay hoặc gói bằng khuôn. Gói bằng khuôn thường dễ làm và đẹp mắt hơn tuy nhiên sẽ tốn nhiều thời gian để cắt lá và gói bánh hơn. Ở đây imeovat xin chia sẻ cách gói bằng tay trước.

B1 : Bạn hãy xếp 2 lá hoặc 4 lá nếu muốn bánh đẹp và cứng hơn . Xếp thành hình dấu cộng, theo kinh nghiệm thì bạn chỉ cần gói 2 lá bánh để tiết kiệm lá hơn, nên để ngửa mặt lá bánh lên để bánh được xanh và dễ bóc, không bị dính

B2: Bạn cho 1 bát con gạo vào giữa phần lá

B3: Cho 1 muôi to đỗ xanh hoặc 1 cục đỗ xanh đã vo tròn vào trước, sau đó cho 1-2 miếng thịt ba chỉ đè lên trên. Bước tiếp theo bạn hãy tiếp tục đổ 1 lớp đỗ xanh nếu không vo cục, và cuối cùng cho 1 bát con gạo nếp phủ lên trên, nhớ phủ kín.

 

Lưu ý trong quá trình gói bạn tránh xê dịch vị trí lá bánh hoặc các nguyên liệu.
B4: Lần lượt bẻ các lá dong 2 bên phải và trái vào trước, cần chú ý giữ chặt sau đó phần lá dong thừa thì gập méo lại, gấp vuông vắn, nếu thừa nhiều hãy lấy kéo và cắt bớt đi.

B5 : 2 đầu hở của bánh hãy dùng 2 ngón tay của mỗi tay bóp lá dong vào, rồi gập lại, đầu kia cũng làm tương tự. Khi bánh đã được định hình hãy cho 4 chiếc lạt xuống dưới bánh (chú ý với người mới gói bánh nên cho lạt xuống trước rồi đặt lá dong lên, không nên đến bước cuối mới cho lạt dễ bị xô bánh.)

B6: Xoắn các dây lạt theo từng cặp đôi, khi bánh đã chắc hãy dùng 2 tay ấn nhẹ xuống để cố định phần gạo, tránh bị xô khi luộc.

Bước3: Luộc Bánh Chưng

Để luộc bánh chưng tránh bị cháy nồi hoặc vàng bánh hãy cho tất cả phần lá dong thừa trong quá trình làm bánh xuống đáy nồi, và bắt đầu xếp bánh, bạn hãy xếp bánh cho thật chặt để tránh bánh bị nổi khi luộc, có thể dùng thêm 1 cái rổ hoặc 1 khúc gỗ để nén bánh, không cho bánh nổi lên.

Hãy cho nước ngập bánh và cứ 1 tiếng lại kiểm tra 1 lần, và tiếp nước. Nấu liên tục trong 10-12 tiếng bánh sẽ chín. Sau khi bánh chưng đã chín hay vớt ra nơi khô thoáng , mát để giữ bánh được lâu hơn nhé.

Vậy là những chiếc bánh chưng cổ truyền đã hoàn thành xong chỉ chờ dâng lên bàn thờ tổ tiên và ngày tết. Ngày nay khi guồng quay xã hội ngày càng nhanh, tết nhất cũng được chuẩn bị nhanh chóng, chiếc bánh chưng thường là mua vội mua vàng dăm ba cái hoặc cực chẳng đã thì đặt hàng. Người ta quên mất giá trị tinh thần  của việc gọi bánh đó là ưu giữ hương vị tết cổ truyền cho đời con cháu. Tất  cả những công đoạn gói bánh đã được thể hiện rất rõ qua bài viết, hy vọng gia đình bạn sẽ có thể làm ra những chiếc bánh mang hương vị đất trời thật ý nghĩa nhé.